Was de peer, snij in mooie partjes en verwijder het steeltje en de pitjes. Verhit het klontje boter in een koekenpan.
Doe de partjes peer, verbrokkelde stukjes walnoot en de balsamico-azijn in de pan en bak circa 2-3 minuten op een laag vuurtje.
Leg een flinke hand rauwe andijvie op een bord, strooi de peerpartjes en de walnootstukjes hier overheen, samen met zoveel mogelijk van het stroperige sausje uit de koekenpan.
Verbrokkel de roquefort over de salade et voilá, klaar ben je.
Notities
Niet zo’n fan van blauwe kaas? Plakjes brie zijn een prima alternatief.