Breng 1,5 liter water aan de kook in de waterkoker. Schil de twee uien en snij in grove stukken. Snij de teentjes knoflook fijn. Zet een HELE GROTE soeppan op het vuur, verhit daarin een scheut olijfolie en gooi de uien en knoflook in de pan.
Bak de uien en knoflook even 1-2 minuutjes aan, zo komen alle smaken goed vrij. Haal de gegrilde paprika’s uit de pot, snij in grove stukken en gooi in de pan. Gooi de tomatenblokjes, het kokende water en de bouillonblokjes erbij en roer even door.
Snij de peterselie en basilicum fijn en gooi bij de soep. Breng de soep aan de kook en zet het vuur dan laag. Pureer met een staafmixer de hele boel fijn.
Nu de ballen: doe al het gehakt in een ruime kom en voorzie van voldoende peper, zout en een flinke scheut ketjap manis. Knip de bieslook met een schaar fijn boven de kom en kneed het gehakt goed door. Rol kleine soepballetjes en gooi in de kokende pan soep.
Als de balletjes gaar zijn, is je tomaten-paprikasoep klaar.
Notities
Soep te flauw? Verbrokkel er nog een half bouillonblokje doorheen, even roeren, en dan proeven op smaak.