• Home
  • Recepten
  • Instagram
  • Recepten-index
  • Over What’s that smell
  • Contact

Whatsthatsmell.nl

Foodblog voor elke dag

Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander

24 april 2016 by Willemijn 4 Comments

Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander – Zo, het werd wel weer eens tijd voor een nieuw soepzondagrecept. Deze wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander is momenteel echt favoriet bij ons thuis: zoet, romig en heerlijk kruidig van smaak. Niet te pittig ook, want er zit geen sambal of rode peper in, zoals bij veel Aziatische gerechten wel het geval is. Dreumes O. smult er dan ook van. Steeds vaker krijg ik de vraag hoe het kan dat hij ook soep mee-eet. Is soep eten voor een 1,5-jarige niet ondoenlijk? Nou nee, ik heb namelijk twee fantastische trucs.

1. Bij een gebonden soep zoals deze voeg ik vaak een handje couscous toe. Even laten wellen, en je kind is prima in staat om bijvoorbeeld deze wortelsoep zelf naar binnen te lepelen.

2. Bij heldere soepen doe ik vaak wat stukjes brood in zijn kommetje. Die nemen de bouillon goed op en zorgen ervoor dat O. zonder problemen zijn bakje leeg eet.

Kleine disclaimer: de hand-oog-mond-coördinatie van de ene baby is de andere natuurlijk niet. En O. is van kleins af aan gewend om te eten wat de pot schaft, en die pot schaft nu eenmaal héél veel verschillende dingen. Dus als jouw (klein)kind liever pasta met rode saus eet dan wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander? Lekker laten gaan. Regelmatig aanbieden helpt, maar ieder kind mag wat mij betreft zo zijn/haar voorkeuren hebben. Het zijn net mensen 😉

ps: Meer lezen over de eetopvoeding van kinderen? Baby & Dreumes Eetfestijn en Koken voor mijn dochter zijn erg leuke sites met recepten en praktische tips.

Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander
Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander
Recept afdrukken
  • MaaltijdDiner, Lunch, Soep
  • KeukenAziatisch
Porties Prep Tijd
4 kommen 20 minuten
Porties Prep Tijd
4 kommen 20 minuten
Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander
Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander
Recept afdrukken
  • MaaltijdDiner, Lunch, Soep
  • KeukenAziatisch
Porties Prep Tijd
4 kommen 20 minuten
Porties Prep Tijd
4 kommen 20 minuten
Ingrediënten
  • 1 bos bospeen
  • 1 grote ui
  • 250 ml kokosmelk
  • 2 tenen knoflook
  • 2 blokjes groentebouillon
  • 1 limoen
  • 1 el djahé (gemberpoeder)
  • 1 el kurkuma
  • 0,5 bosje koriander vers
  • 750 ml kraanwater
Porties: kommen
Instructies
  1. Kook het water in de waterkoker. Snij het loof van de wortels, hak de wortels in grove stukken en was grondig in een vergiet.
  2. Doe het kokende water, de bouillonblokjes en de stukken wortel in een ruime pan en zet op het vuur.
  3. Snipper de ui en knoflook en gooi in de pan. Laat circa 5-10 minuten koken op middelhoog vuur met het deksel op de pan, tot de groente gaar is.
  4. Hak de verse koriander grof en gooi de steeltjes alvast in de pan. De blaadjes gebruik je straks ter garnering.
  5. Voeg de djahé en kurkuma toe aan de soep. Pas op met kurkuma, dat gele goedje krijg je moeilijk uit je kleren.
  6. Doe de kokosmelk en het limoensap bij de wortelsoep en pureer alles glad met een staafmixer.
  7. Serveer je wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander in mooie kommetjes met een toefje verse korianderblaadjes on top. Eet smakelijk!
    Wortelsoep met kokosmelk, gember & koriander2
Notities
  • Geen fan van koriander? Vervangen door peterselie kan ook.
  • Geen bospeenseizoen? Experimenteer eens met winterwortel of zoete aardappel.
Deel dit Recept

Gerelateerd

Filed Under: Avondeten, Gezonde recepten, Lunchrecepten, Soeprecepten, Vegetarische recepten Tagged With: Comfort food, Gezond, Lactosevrij, Snel klaar, Vegan, Vegetarisch, Voor grote gezelschappen, Voor het hele gezin, Vooraf te maken

Comments

  1. Lotte says

    24 augustus 2016 at 22:01

    Bedankt! vandaag geprobeerd en met succes 🙂 heb ‘m bewaard voor een andere keer.

    Beantwoorden
    • Willemijn says

      25 augustus 2016 at 12:40

      Dankjewel, fijn dat de soep bij je in de smaak viel! 🙂

      Beantwoorden
  2. MJV says

    4 december 2016 at 18:10

    Erg goed recept ! Vandaag aan de familie geserveerd bij de Sinterklaas brunch. Viel erg in de smaak, ook bij de kinderen. Als extraatje kip toegevoegd (deze niet door de staafmixer gehaald..)

    Beantwoorden
    • Willemijn says

      6 december 2016 at 20:41

      Thanks, leuk te horen! x

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

NIEUWSTE RECEPTEN

  • Recept gevulde eieren met guacamole
  • Snelle hammousse zelf maken
  • Kruidnotenpudding met sinaasappelsaus
  • Mini-saucijzenbroodjes maken
  • Pasta met geroosterde-paprika-tapenade & dragon
  • Pappa al pomodoro (tomatensoep met brood)
  • Koffiecake met amandelcrumble
  • Gezonde kwarktaartjes met aardbeien

VOLG WHAT’S THAT SMELL

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Twitter

RECENTE REACTIES

  • Laura op Havermoutmuffins met frambozen
  • Willemijn op Pasta met romige tomaat-mascarponesaus
  • Erica op Pasta met romige tomaat-mascarponesaus
  • Willemijn op Hartige cake met pompoen & feta
  • Johanna op Hartige cake met pompoen & feta

BEKEND VAN

Koken met Willemijn Visser Nieuwe Meerbode

SUPPORTED BY

Recruitment

Willemijn Visser - zelfstandig redacteur

CATEGORIEËN

  • 3x favoriet
  • Avondeten
  • Bij de koffie/thee
  • Bijgerechten
  • Bonen- en peulvruchtenrecepten
  • Borrelrecepten
  • Broodbeleg
  • Brunchrecepten
  • Burgers maken
  • Chinese rijsttafel maken
  • Feestrecepten
  • Geen categorie
  • Gezonde recepten
  • Hartige-taart-recepten
  • Jam maken
  • Kipgerechten
  • Lunchrecepten
  • Magnetronkoken
  • Menu's
  • Nagerechten
  • Ontbijtrecepten
  • Ovengerecht
  • Pastarecepten
  • Pizza maken
  • Rijst- & noodlerecepten
  • Saladerecepten
  • Smoothierecepten
  • Soeprecepten
  • Stamppotrecepten
  • Stoofpotrecepten
  • Toetjesrecepten
  • Tortillarecepten
  • Vegetarische recepten
  • Visgerechten
  • Vleesgerechten
  • Wraps maken

Copyright © 2023 · Crave Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in