Kipsalade met komkommernoodles & pittige sesamdressing

Kipsalade met komkommernoodles & pittige sesamdressing – Ik moet iets bekennen: voor een fanatieke thuiskok heb ik belabberd weinig toffe keukenspullen. Mijn servies is een ratjetoe, houten spatels gebruik ik totdat ze breken en ik koop pas een nieuwe pan op het moment dat me begint op te vallen dat ik wel erg veel olijfolie moet gebruiken bij het bakken… Maar ook ik heb af en toe mijn momenten. En zo kwam het dat ik voor mijn verjaardag een Spirelli spiraalsnijder vroeg (én kreeg). Te cool! Het is in feite een grote puntenslijper waarmee je bij uitstek komkommers en courgettes in mooie sliertjes kunt snijden. Hartstikke leuk natuurlijk, maar deze Aziatische salade is naast mooi ook superlekker, origineel, easy & gezond. Wat wil een hongerig mens nog meer?

Kipsalade met komkommernoodles & pittige sesamdressing

Recept afdrukken

• MaaltijdDiner, Lunch, Salade
• KeukenAziatisch

Porties	Prep Tijd
2 personen	15 minuten

Porties Prep Tijd 2 personen 15 minuten

Kipsalade met komkommernoodles & pittige sesamdressing Recept afdrukken MaaltijdDiner, Lunch, Salade KeukenAziatisch Porties Prep Tijd 2 personen 15 minuten Porties Prep Tijd 2 personen 15 minuten

Ingrediënten

• 300 g kipdijfilet
• 1,5 komkommer
• 1 paksoi
• 0,5 krop ijsbergsla
• 15 g koriander
• 3 bosuitjes
• 1 limoen
• 1 tl sambal badjak
• 5 el sesamolie
• 2 el olijfolie
• 2 tl honing
• 2 el sojasaus
• handje cashewnoten
• peper & zout

Porties: personen

Instructies

1. Bestrooi de kipfilets aan beide kanten met zout en peper en bak in een koekenpan met een beetje olijfolie gaar en mooi bruin.
2. Was de komkommers en maak er noodles van met behulp van een spiraalsnijder. Of snij de komkommer met een dunschiller over de lengte in flinterdunne plakken.
3. Snipper de paksoi en de sla en doe samen met de komkommernoodles in een mooie schaal.
4. Was de bosuitjes en snij in fijne ringetjes, hak de koriander grof en doe beiden in de schaal.
5. Maak nu de dressing: pers de limoen uit boven een schaaltje en meng met de sesamolie, olijfolie, sojasaus, honing en sambal.
6. Trek de afgekoelde kipdijfilets uit elkaar in reepjes en gooi bij de salade. Hak de cashewnootjes grof en doe er eveneens bij.
7. Giet vlak voor serveren de dressing over de salade en hussel alle ingrediënten goed door elkaar met je handen. (Dat werkt het best en geeft op de een of andere manier een voldaan gevoel.)

Notities

• In plaats van cashewnoten kun je ook sesamzaadjes roosteren en over de salade heen strooien. Maar die had ik even niet voor handen 😉

Deel dit Recept